Sweet Chili Sauce – selbstgemacht und natürlich gebunden
von Sylvia Maria Falbesoner · Köchin aus Matrei am Brenner, Tirol
Jedes Rezept selbst gekocht, gefilmt & fotografiert
Hallo ihr Lieben, heute zeige ich euch, wie wir eine wunderbare Sweet Chili Sauce zubereiten. Das Besondere daran ist, dass wir sie ganz natürlich binden, ohne jegliche Speisestärke. So bekommt ihr eine richtig schöne, dickflüssige Sauce, die perfekt zu vielen Gerichten passt. Bleibt dran und lasst uns gemeinsam kochen!
Hallo ihr Lieben, heute zeige ich euch, wie wir eine wunderbare Sweet Chili Sauce zubereiten. Das Besondere daran ist, dass wir sie ganz natürlich binden, ohne jegliche Speisestärke. So bekommt ihr eine richtig schöne, dickflüssige Sauce, die perfekt zu vielen Gerichten passt. Bleibt dran und lasst uns gemeinsam kochen!
Zutaten
(ca. 5–6 Gläser à 450–500 ml)- 1100 g frische Chilis & Knoblauch (geputzt)
- 2000 g Zucker
- 500 ml Wasser
- 250 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
- 250 ml Reisessig
- 60 g Jodsalz
Dort kannst du die Tonspur in deiner Sprache wählen
Der entscheidende Handgriff im Video bei Minute 0:53 .
Zubereitung
Über die Zeitstempel springst du direkt zur Stelle im Video.
- 1
Chilis vorbereiten
Zuerst befreien wir die Chilis von ihren Stielansätzen. Es ist wichtig, dass ihr dabei Handschuhe tragt, denn die Schärfe kann sonst unangenehm auf der Haut brennen. Wir haben die Chilis eine Woche liegen gelassen, damit sie etwas trockener sind und weniger Feuchtigkeit enthalten.
▶ Im Video bei 0:47
- 2
Knoblauch schälen
Danach schälen wir den Knoblauch. Auch hier sind Handschuhe praktisch, damit die Finger nicht nach Knoblauch riechen. Wenn der Knoblauch Keimlinge hat, schneiden wir diese einfach heraus, das sorgt für einen feineren Geschmack.
▶ Im Video bei 0:53
- 3
Chilis und Knoblauch zerkleinern
Nun geben wir die vorbereiteten Chilis und den geschälten Knoblauch in den Multizerkleinerer. Wir hacken beides grob, sodass eine schöne, stückige Masse entsteht. Das ist die Basis für unsere Sweet Chili Sauce.
▶ Im Video bei 1:38
- 4
Zuckersirup ansetzen
In einem großen Topf geben wir den Zucker und das Wasser zusammen. Wir lassen das Ganze unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Flüssigkeit glasklar ist und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Achtet darauf, dass nichts anbrennt.
▶ Im Video bei 2:10
- 5
Säure hinzufügen
Sobald der Zuckersirup klar ist, rühren wir den Zitronensaft und den Reisessig ein. Wir lassen die Mischung nochmals kurz aufkochen, damit sich alle Aromen gut verbinden können.
▶ Im Video bei 3:10
- 6
Chili-Masse und Salz einrühren
Jetzt ist es Zeit für unsere gehackte Chili-Knoblauch-Masse und das Jodsalz. Wir rühren alles gut unter. Passt auf, dass ihr euer Gesicht nicht direkt über den Topf haltet, denn die aufsteigenden Dämpfe sind sehr scharf!
▶ Im Video bei 3:47
- 7
Einkochen und Reduzieren
Wir reduzieren die Hitze auf eine kleine Stufe und lassen die Sauce nun für etwa 45 bis 60 Minuten sanft köcheln. Durch das Reduzieren wird die Sauce ganz von selbst dickflüssig und sirupartig, ganz ohne zusätzliche Speisestärke.
▶ Im Video bei 4:16
- 8
Heiß abfüllen und abkühlen lassen
Die fertige, noch kochend heiße Sweet Chili Sauce füllen wir direkt in sterilisierte Schraub- oder Bügelgläser ab. Sofort verschließen und dann vollständig abkühlen lassen. So ist sie lange haltbar und bereit für den Genuss.
▶ Im Video bei 4:31
🛡️ Sicher genießen
- Beim Verarbeiten von Chilis unbedingt Handschuhe tragen, um Hautreizungen zu vermeiden.
- Vorsicht vor den aufsteigenden, scharfen Dämpfen beim Kochen der Chili-Masse.
- Gläser und Deckel vor dem Abfüllen gründlich sterilisieren, um die Haltbarkeit der Sauce zu gewährleisten.
Sicherheitsangaben nach österr. Lebensmittelbuch/AGES · fachlich geprüft von Sylvia.
Mise en Place — bevor du loslegst
- ✓Chilis von Stielansätzen befreien
- ✓Knoblauch schälen und Keimlinge entfernen
- ✓Chilis und Knoblauch grob hacken
- ✓Zitronen pressen
- ✓Gläser sterilisieren
👩🍳 Sylvias Profi-Tipp:Das Geheimnis für die perfekte Konsistenz unserer Sweet Chili Sauce ist das lange, sanfte Köcheln. So wird sie ganz natürlich dickflüssig, ohne dass wir Speisestärke verwenden müssen.
👩🍳 Profi-Tipps
- Lasst die Chilis vor der Verarbeitung eine Woche liegen, damit sie etwas Feuchtigkeit verlieren.
- Schneidet die Keimlinge aus dem Knoblauch, um einen milderen Geschmack zu erzielen.
- Rührt den Zuckersirup immer wieder um, damit der Zucker sich gut auflöst und nichts anbrennt.
- Lasst die Sauce lange genug köcheln, damit sie ihre natürliche Dickflüssigkeit erreicht.
❌ Typische Fehler — und wie du sie vermeidest
- Keine Handschuhe tragen: Die Schärfe der Chilis kann Hautreizungen verursachen.
- Zuckersirup nicht ausreichend rühren: Der Zucker kann am Topfboden anbrennen.
- Temperatur beim Einkochen zu hoch: Die Sauce kann schnell anbrennen oder nicht richtig eindicken.
- Gläser nicht sterilisieren: Die Sauce könnte schneller verderben.
🧊 Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Sweet Chili Sauce hält sich in sterilisierten Gläsern an einem kühlen, dunklen Ort mehrere Monate. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.
🍽️ Dazu passt
- Chicken Nuggets
- Frühlingsrollen
- Gegrilltes Fleisch
- Fischgerichte
- Asiatische Gerichte
- Käseplatten
Geschafft! Wie ist es geworden?
Zeig dein Ergebnis und stell deine Fragen direkt unter dem Video — dort antworten die Community und ich am schnellsten.
Das kochst du als Nächstes
Häufige Fragen zu Sweet Chili Sauce – selbstgemacht und natürlich gebunden
Warum wird meine Sweet Chili Sauce nicht dick?
Kann ich die Chilis auch pürieren statt hacken?
Kann ich auch andere Essigsorten verwenden?
Wie lange ist die Sweet Chili Sauce haltbar?
Wie lange dauert die Zubereitung von „Sweet Chili Sauce – selbstgemacht und natürlich gebunden"?
Für wie viele Personen ist das Rezept?
Zu welcher Kategorie gehört das Rezept?
Entdecke mehr
Knuspriger Backfisch mit hausgemachter Remoulade
Knoblauch
Knoblauch ist ein aromatisches Gemüse mit starker Geschmacksintensität, das in vielen Gerichten als Grundlage für Geschmack dient.
Küchentipps & Wissen
Hilfreiche Tipps, Tricks und Wissen rund um die Küche und das Kochen.
Du hast heute 0 Fakten entdeckt
Nächste Überraschung