Kürbis-Kartoffel-Püree selber machen – cremig, einfach und mit Muskat
von Sylvia Maria Falbesoner · Köchin aus Matrei am Brenner, Tirol
Jedes Rezept selbst gekocht, gefilmt & fotografiert
In diesem Rezept zeige ich euch, wie ich Kürbis-Kartoffel-Püree mache. Ich schneide 500 g mehligkochende Kartoffeln und 500 g Hokkaido-Kürbis in Würfel, gebe beides in einen Topf, gieße 1 Liter Wasser auf und salze. Nach ca. 30 Minuten, wenn die Gabelprobe zeigt, dass alles weich ist, gieße ich das Wasser ab und stampfe alles. Dann kommen Muskatnuss, Salz und 3 EL Butter dazu, und mit dem Schneebesen rühre ich das Püree cremig. Zum Schluss richte ich es mit Schnittlauch an. Als Serviervorschlag gibt es gebratene Blutwurst dazu.
Zutaten
(10 Portionen)- 500 g Kartoffeln, mehligkochend (geschält)
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Liter Wasser
- 1 TL Salz
- 1 Messerspitze Muskatnuss
- 3 EL Butter
- Schnittlauch zum Garnieren
Nährwerte
Lebensmittelampel (je 100 g)
- Fett 3,6 g · mittel
- ges. Fettsäuren 2,2 g · mittel
- Zucker 1,7 g · niedrig
- Salz 0,6 g · mittel
pro 1 Portion (ca. 100 g) · Anteil am Tagesbedarf
- Energie 84 kcal 4 %
- Fett 3,7 g 5 %
- ges. Fettsäuren 2,3 g 12 %
- Zucker 1,8 g 2 %
- Salz 0,59 g 10 %
| Nährwert | pro 100 g | pro 1 Portion (ca. 100 g) |
|---|---|---|
| Brennwert | 330 kJ / 80 kcal | 350 kJ / 84 kcal |
| Fett | 3,6 g | 3,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,2 g | 2,3 g |
| Kohlenhydrate | 11 g | 12 g |
| davon Zucker | 1,7 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 1,2 g | 1,3 g |
| Eiweiß | 1,5 g | 1,6 g |
| Salz | 0,56 g | 0,59 g |
| Broteinheiten (BE) | 1,0 | 1,0 |
| Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,1 | 1,2 |
Nährwert-Rechner
Berechnet aus den Nährwertdaten der USDA (FoodData Central, SR Legacy). Richtwerte – je nach Zutaten und Zubereitung können sie abweichen. Ampel nach den Grenzwerten der britischen Lebensmittelbehörde FSA (je 100 g); Tagesbedarf = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ/2.000 kcal). BE = 12 g, KE = 10 g Kohlenhydrate.
Dort kannst du die Tonspur in deiner Sprache wählen
Der entscheidende Handgriff im Video bei Minute 0:24 .
Zubereitung
Über die Zeitstempel springst du direkt zur Stelle im Video.
- 1
Zutaten bereitstellen
Ich stelle 500 g mehligkochende Kartoffeln (geschält) und 500 g Hokkaido-Kürbis (in Spalten geschnitten) bereit. Der Topf steht schon daneben.
▶ Im Video bei 0:04
- 2
Kartoffeln in Würfel schneiden
Ich schneide die Kartoffeln mit einem scharfen Messer in Würfel.
▶ Im Video bei 0:24
- 3
Alle Kartoffeln gewürfelt
So sehen die Kartoffelwürfel aus, wenn alle geschnitten sind.
▶ Im Video bei 0:29
- 4
- 5
Kürbis in Würfel schneiden
Jetzt schneide ich die 500 g Hokkaido-Kürbis ebenfalls in Würfel.
▶ Im Video bei 0:45
- 6
Kürbis fertig geschnitten
Die letzten Kürbisstücke schneide ich klein, dann sind alle Kürbiswürfel fertig.
▶ Im Video bei 0:53
- 7
Kürbis zu den Kartoffeln
Die Kürbiswürfel gebe ich zu den Kartoffeln in den Topf.
▶ Im Video bei 0:59
- 8
1 Liter Wasser aufgießen
Der Topf kommt auf den Herd. Ich gieße 1 Liter Wasser über Kartoffeln und Kürbis.
▶ Im Video bei 1:10
- 9
- 10
- 11
Ca. 30 Minuten weich kochen
Alles kocht ca. 30 Minuten, bis es weich ist. Ich prüfe das mit der Gabel.
▶ Im Video bei 1:22
- 12
Wasser abgießen
Ich nehme den Topf mit einem Topflappen vom Herd und gieße das Kochwasser ab.
▶ Im Video bei 1:27
- 13
Kartoffeln und Kürbis stampfen
Ich stelle den Topf zurück auf den Herd und zerstampfe Kartoffeln und Kürbis mit dem Kartoffelstampfer.
▶ Im Video bei 1:37
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
Mit dem Schneebesen cremig rühren
Mit dem Schneebesen rühre ich das Püree kräftig, bis es cremig ist.
▶ Im Video bei 2:34
- 19
- 20
Mit Schnittlauch garnieren
Zum Garnieren streue ich Schnittlauch über das Püree.
▶ Im Video bei 2:57
- 21
Serviervorschlag Blutwurst
Als Serviervorschlag lege ich eine gebratene Blutwurst dazu.
▶ Im Video bei 3:08
Womit zubereitbar
⚠️ Allergene
Enthält: Milch/Laktose
Aus den Zutaten ermittelt (14 Hauptallergene nach EU-Lebensmittelinformationsverordnung). Bitte immer auch die Zutatenliste der gekauften Produkte prüfen – Rezepturen und Spuren können abweichen.
🛡️ Sicher genießen
- Der Topf ist heiß. Ich nehme ihn nur mit einem Topflappen vom Herd.
Sicherheitsangaben nach österr. Lebensmittelbuch/AGES · fachlich geprüft von Sylvia.
Mise en Place — bevor du loslegst
- ✓Kartoffeln schälen
- ✓Hokkaido-Kürbis entkernen und in Spalten schneiden
- ✓Topf, Deckel und Messbecher bereitstellen
👩🍳 Sylvias Profi-Tipp:Ich prüfe mit der Gabel, ob Kartoffeln und Kürbis weich sind. Bei mir dauert das ca. 30 Minuten.
👩🍳 Profi-Tipps
- Ich nehme mehligkochende Kartoffeln.
- Das Kochwasser gieße ich ab, bevor ich stampfe.
- Mit dem Schneebesen wird das Püree cremig.
- Zum Servieren passt zum Beispiel gebratene Blutwurst.
Geschafft! Wie ist es geworden?
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Das kochst du als Nächstes
Häufige Fragen zu Kürbis-Kartoffel-Püree selber machen – cremig, einfach und mit Muskat
Wie lange koche ich Kartoffeln und Kürbis?
Welche Kartoffeln nehme ich?
Welchen Kürbis nehme ich?
Wie groß ist eine Portion?
Was passt dazu?
Wie lange dauert die Zubereitung von „Kürbis-Kartoffel-Püree selber machen – cremig, einfach und mit Muskat"?
Für wie viele Personen ist das Rezept?
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