Hähnchenkeulen auf Reis aus dem Ofen – alles in einer Form
von Sylvia Maria Falbesoner · Köchin aus Matrei am Brenner, Tirol
Jedes Rezept selbst gekocht, gefilmt & fotografiert
In diesem Rezept zeige ich euch, wie ich 3 Hähnchenkeulen auf Reis und Gemüse im Ofen zubereite: In einer Glasform mische ich Zwiebeln, Erbsen, Karotten und gewaschenen Langkornreis mit Currypulver und Salz und gieße Wasser dazu. Obenauf lege ich die Hähnchenkeulen und bestreiche sie mit einer Würzbutter aus Butter, Salz, Knoblauchgranulat und zweierlei Paprika. Bei 150 °C Ober- und Unterhitze backt alles 90 Minuten im Ofen.
Zutaten
(3 Portionen)- 2 große Zwiebeln, gewürfelt
- 50 g Erbsen, gefroren
- 50 g Karotten, in Scheiben geschnitten
- 200 ml Langkornreis (ungewaschen abgemessen, dann gewaschen)
- 2 EL Currypulver
- 1 EL Salz
- 400 ml Wasser
- 3 Hähnchenkeulen (je ca. 175 g)
- 2 EL Butter, geschmolzen
- 1 TL Salz
- 1 TL Knoblauchgranulat
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert
- 1 TL Paprikapulver, scharf
Nährwerte
Lebensmittelampel (je 100 g)
- Fett 4,9 g · mittel
- ges. Fettsäuren 2,0 g · mittel
- Zucker 1,4 g · niedrig
- Salz 1,8 g · hoch
pro 1 Portion (ca. 400 g) · Anteil am Tagesbedarf
- Energie 534 kcal 27 %
- Fett 19 g 27 %
- ges. Fettsäuren 8,0 g 40 %
- Zucker 5,6 g 6 %
- Salz 6,95 g 116 %
| Nährwert | pro 100 g | pro 1 Portion (ca. 400 g) |
|---|---|---|
| Brennwert | 560 kJ / 135 kcal | 2.230 kJ / 534 kcal |
| Fett | 4,9 g | 19 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,0 g | 8,0 g |
| Kohlenhydrate | 18 g | 72 g |
| davon Zucker | 1,4 g | 5,6 g |
| Ballaststoffe | 2,5 g | 10 g |
| Eiweiß | 4,9 g | 20 g |
| Salz | 1,75 g | 6,95 g |
| Broteinheiten (BE) | 1,5 | 6,0 |
| Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,8 | 7,2 |
Nährwert-Rechner
Berechnet aus den Nährwertdaten der USDA (FoodData Central, SR Legacy). Die Werte je 100 g beziehen sich auf das Gewicht der Zutaten. Richtwerte – je nach Zutaten und Zubereitung können sie abweichen. Ampel nach den Grenzwerten der britischen Lebensmittelbehörde FSA (je 100 g); Tagesbedarf = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ/2.000 kcal). BE = 12 g, KE = 10 g Kohlenhydrate.
Dort kannst du die Tonspur in deiner Sprache wählen
Der entscheidende Handgriff im Video bei Minute 0:25 .
Zubereitung
Über die Zeitstempel springst du direkt zur Stelle im Video.
- 1
Zwiebeln in die Form
Zuerst gebe ich 2 große, gewürfelte Zwiebeln in eine große Glasform.
▶ Im Video bei 0:04
- 2
- 3
- 4
Reis waschen und dazugeben
200 ml Langkornreis messe ich ungewaschen ab. Dann wasche ich ihn und gebe ihn in die Form.
▶ Im Video bei 0:44
- 5
Mit Curry und Salz würzen
Ich würze das Ganze mit 2 EL Currypulver und 1 EL Salz.
▶ Im Video bei 1:00
- 6
Gründlich vermengen
Mit einem Silikonteigschaber vermische ich Gemüse, Reis und Gewürze gründlich.
▶ Im Video bei 1:08
- 7
- 8
Hähnchenkeulen auflegen
Auf das Reis-Gemüse lege ich 3 Hähnchenkeulen mit Haut, jede wiegt ca. 175 g.
▶ Im Video bei 1:42
- 9
Würzbutter anrühren
In einer kleinen Schale verrühre ich 2 EL geschmolzene Butter mit je 1 TL Salz, Knoblauchgranulat, geräuchertem und scharfem Paprikapulver.
▶ Im Video bei 2:13
- 10
Hähnchen einpinseln
Mit einem Silikonpinsel bestreiche ich die Hähnchenkeulen rundum mit der Würzbutter.
▶ Im Video bei 2:41
- 11
90 Minuten im Ofen
Die Form kommt bei 150 °C Ober- und Unterhitze für 90 Minuten in den Ofen.
▶ Im Video bei 3:03
- 12
Hähnchen aus der Form nehmen
Mit Ofenhandschuhen hole ich die Form aus dem Ofen und lege mit einer Zange eine Keule auf einen Teller.
▶ Im Video bei 3:23
- 13
Anrichten
Dazu gebe ich Reis-Gemüse, garniere mit einer halben Cocktailtomate und frischen Kräutern und schneide das Hähnchen an.
▶ Im Video bei 3:39
Womit zubereitbar
⚠️ Allergene
Enthält: Milch/Laktose
Aus den Zutaten ermittelt (14 Hauptallergene nach EU-Lebensmittelinformationsverordnung). Bitte immer auch die Zutatenliste der gekauften Produkte prüfen – Rezepturen und Spuren können abweichen.
🛡️ Sicher genießen
- Die Form ist nach dem Ofen sehr heiß, ich benutze Ofenhandschuhe.
- Hähnchen immer vollständig durchgaren.
Sicherheitsangaben nach österr. Lebensmittelbuch/AGES · fachlich geprüft von Sylvia.
Mise en Place — bevor du loslegst
- ✓Zwiebeln würfeln und Karotten in Scheiben schneiden
- ✓Reis abmessen und waschen
- ✓Würzbutter aus Butter, Salz, Knoblauchgranulat und Paprika anrühren
- ✓Glasform bereitstellen
👩🍳 Sylvias Profi-Tipp:Den Reis wasche ich vor der Verwendung, damit er nicht klebt und schön locker bleibt.
👩🍳 Profi-Tipps
- Reis, Gemüse und Gewürze mische ich erst gründlich, bevor das Wasser dazukommt.
- Die Würzbutter streiche ich mit einem Silikonpinsel rundum auf die Keulen.
Geschafft! Wie ist es geworden?
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Das kochst du als Nächstes
Häufige Fragen zu Hähnchenkeulen auf Reis aus dem Ofen – alles in einer Form
Wie viele Portionen ergibt das Rezept?
Bei welcher Temperatur und wie lange backt das Gericht?
Wie viel Wasser kommt zum Reis?
Womit würze ich die Hähnchenkeulen?
Wie schwer sind die Hähnchenkeulen?
Wie lange dauert die Zubereitung von „Hähnchenkeulen auf Reis aus dem Ofen – alles in einer Form"?
Für wie viele Personen ist das Rezept?
Zu welcher Kategorie gehört das Rezept?
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